História Wilton

Em 1929, Dewey Mckinley Wilton fundou a escola Wilton para Decoração de bolos, ensinando suas primeiras aulas na cozinha da sua casa em Chicago. Ele ensinou seus alunos a apreciarem as velhas tradições na qual os encorajavam a serem criativos. Sua filosofia de ensino baseava-se que o aprendizado seria mais eficiente com a participação interativa dos alunos durante as aulas. Na época, assim como hoje, aos alunos eram dadas instruções individuais, supervisionados e orientados por instrutores experientes.

O método Wilton tem sempre enfatizado: “o passo a passo”, ou seja, os fundamentos devem ser totalmente entendidos e dominados. Assim, os alunos podem construir ou quebrar as regras dos métodos tradicionais para uma maior expressão própria em seus trabalhos com criatividade ilimitada. Existem três características principais do Método Wilton:

Primeira: a perfeição na execução do trabalho é uma busca constante. Os glacês devem estar nas consistências certas, flores as mais naturais possíveis, a mais simples pérola ou concha devem estar corretamente posicionadas e harmonizadas em seus tamanhos. A necessidade de treinar muito em casa é sempre lembrada.

Segunda: é de enfatizar que a decoração de bolos é uma forma de arte dinâmica, mas com constantes mudanças. O uso dos corantes oferece muitos meios para sua expressão própria. Os decoradores são incentivados a criar novos motivos e acabamentos e a experimentarem vários tipos de bicos e combinações. Os alunos são orientados quanto a cores, quando usar tons vivos, tons clássicos, brilho e tons pastéis, bem quanto a harmonização de flores, babados etc.

Terceira: o método Wilton prima pela eficácia. Qualquer mudança ou nova técnica que economize tempo e energia do decorador sem causar danos à qualidade são sempre incentivadas. Também conscientizamos o aluno de que o protagonista das suas futuras encomendas é sempre seus clientes. Um cliente bem atendido e que goste do seu bolo e atendimento em si conta para dez pessoas, o que não gosta e não é bem atendido conta para o dobro.

A Escola Wilton para decoração de bolos expandiu-se enormemente desde que o método Wilton foi introduzido pela primeira vez. Atualmente o Método Inglês e Australiano, são também ensinados assim como outras técnicas somando-se a isso, as nossas aulas de doces, massas e recheios. Desse modo as empresas Wilton fecharam o círculo de ensino em confeitagem.

O Método Wilton é totalmente pensado e desenvolvido tecnicamente para você entender tudo o que está fazendo, aprendendo e confeccionando do início ao fim recebendo seu belo certificado Wilton orgulhosamente após o encerramento do mesmo.

Em 1999 A Celebrate orgulhosamente, introduziu o Método Wilton de Confeitagem no Brasil. No ano de 2001 a Culinária Delícias passou a atender toda a região Sul, sendo que hoje atende o estado do Paraná através da nossa Chef de Cozinha e Cake Designer Andréa Follador.

Todo o curso é feito a base de contrato de comum acordo entre ambas as partes.

Abrangência do curso:

• Perguntas e respostas para tirar dúvidas do aluno sobre o curso.
• Introdução.
• Demonstração de cada técnica.
• Prática do aluno com monitoramento do professor momento a momento.

Curso I com apostila ilustrada

Na apostila do curso I, ensinamos:

• Os fundamentos básicos e técnicas de confeitagem.
• Como bater o glacê
• Consistência do glacê, firme, média, diluída e fluída e para que serve cada consistência.
• Controle de pressão
• Coordenação motora
• Como preencher e utilizar corretamente a manga de confeitar
• Como tingir e dar efeitos especiais
• Trabalhar precisamente com os ângulos, graus e tempos para cada exercício.

Exercícios:

1. Os princípios básicos da decoração

2. Pitangas

3. Linhas curvas

4. Zig-zag

5. Variações com bico estrela

6. Escrever com o bico perlê

7. Coração

8. Flor estrela

9. Flor espiral

10. Ursinho miniatura (rostinho)

11. Palhaços e suas variações

12. Flor da ervilha

13. Laços

14. Bouquet

15. Folhas deitadas, em pé e onduladas

16. Método de transferência de desenhos

17. Conchas

18. Rosas

19. Galhos

Curso II com apostila ilustrada

Aqui você já domina melhor a prática da sua coordenação motora e tem mais habilidades, mais segurança para desenvolver os próximos tópicos.

1. decorando com bico estrela

2. rosinha

3. conchas

4. conchas reversas

5. botão de rosa

6. lírio do vale (com efeito em 3 dimensões)

7. preparar o glacê fluído, fazendo moldes e peças de glacê fluído

8. remover e colar peças de glacê fluído

9. crisântemo

10. violeta

11. flor de maçã

12. Rosa vitoriana

13. margaridas

14. narciso

15. amor perfeito

16. prímula (flor de primavera)

17. trabalho em ponto cesta

18. trabalho em ponto corda

19. samambaia

20. decorando seu bolo com técnicas diversas (Bolo de Jardim)

Curso III com apostila ilustrada

1. acabamento em “e”

2. acabamento em “e” como cortina

3. perlê filipino

4. lírio do vale

5. cordões

6. cordões duplos e sobrepostos

7. bordados com babados

8. guirlandas em babados com acabamento

9. introdução a pasta americana

10. lírio da páscoa

11. flor de natal

12. petúnia

13. miosótis

14. completando o acabamento da pasta americana

15. montagem do bolo de andar

16. contenção de recheio

17. contenção de umidade

18. formatura, entrega do certificado e corte do bolo

Perguntas e respostas sobre o curso.

Eu vou aprender fazer bolos e recheios?

R: O método não abrange massas e recheios, o curso é somente de confeitagem com bicos, pois devido a muitas informações do conteúdo do curso não há tempo hábil para inserir ainda massas e recheios. Porém, dispomos de um curso à parte chamado: “Massas e Recheios” Consulte na programação ou solicite e-mail com descrição do curso.

Aprendo a fazer rosas, babados, laços e drapeados de pasta americana?

R: No curso I você aprende a rosa comum e no curso II a vitoriana, babados no curso III e os laços no curso I, mas com glacê e com bicos, na pasta americana é um outro curso que não é abrangido no método Wilton I, II e III, sendo que o mesmo é todo desenvolvido no ensino, manuseio e técnicas de bicos e glacês.

Aprendo a fazer flores de pasta americana?

R: Você aprende a fazer diversas flores, entre elas: amor-perfeito, flor de primavera, botão de rosa, crisântemo, margarida, violeta, flor de macieira, lírios do vale, lírio da páscoa, azaléia, rosas, flor de natal, petúnia e muitas outras com glacê e bicos. Também há este curso de flores com pasta americana, mas é um outro curso.

Vou decorar algum bolo?

R: Sim, mas os bolos são de isopor fornecido no local já incluso no valor da aula. Todo o método é de aula prática. Para cada aluno no curso I discos de isopor para prática dos trabalhos. No curso II o aluno faz um bolo (isopor) simulando um jardim. No curso III o próprio aluno cobre seu bolo com pasta americana pronta (entregue pelo professor) e decora seu bolo.

A pasta americana é ensinada como fazer?

R: Sim, passo a passo, e o aluno não só aprende a fazer a pasta o que é muito simples, como alguns truques e dicas importantes, bem como trabalhar com a pasta cobrindo seu próprio bolo e decorando posteriormente.

Eu aprendo como montar bolo sobreposto e de andares?

R: Sim. Ao final da aula, no curso III é montado um bolo de verdade pelo instrutor e é feito um simulado totalmente ilustrativo de como montar ambos os bolos. Os alunos não saem com dúvidas a respeito, é muito bem explicado.

Qual o número de alunos?

R: No mínimo seis pessoas e no máximo dez.

Valores e datas – Consulte a programação de cursos

Curso Massas e recheios para bolos / Só há confirmação destes se houver o mínimo DE ALUNOS CONFORME PROGRAMAÇÃO .