Na apostila do curso I, ensinamos os fundamentos básicos e técnicas de confeitagem:

• Como bater o glacê;
• Consistência do glacê, firme, média, diluída e fluída e para que serve cada consistência;
• Controle de pressão;
• Coordenação motora;
• Como preencher e utilizar corretamente a manga de confeitar;
• Como tingir e dar efeitos especiais;
• Trabalhar precisamente com os ângulos, graus e tempos para cada exercício.

Exercícios:

• Os princípios básicos da decoração;
• Pitangas;
• Linhas;
• Curvas Zig-zag;
• Variações com bico estrela;
• Escrever com o bico perlê;
• Coração;
• Flor estrela;
• Flor espiral;
• Ursinho miniatura (rostinho);
• Palhaços e suas variações;
• Flor da ervilha;
• Laços;
• Bouquet;
• Folhas deitadas, em pé e onduladas;
• Método de transferência de desenhos;
• Conchas;
• Rosas;
• Galhos

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